我们是电院守“味”者，鸣安全之号角，煅质量之神盾，守原材之鲜美，固食品之永安。我们是中国足彩网_必威体育app官网餐饮中心的管理人员、是餐厅经理、是做菜的大师傅，是窗口的阿姨，是参与食品安全监督志愿服务的同学……食之安全，巍巍大任，吾辈守护，岁月无悔。
为保障师生饮食安全，山东电子职业技术学院活跃着一群守“味”者的身影。2023年3月起，参与食品安全监督志愿服务的同学们，作为新一代电院守“味”者，跟随前辈，用课余时间分成多个“小分队”，按照不同主题，先后28次“打入”餐厅内部，亲身参与、体验餐厅统一采购、进货查验、晨会晨检、食品留样、餐具消杀和夜间检查等重点环节，探秘守“味”者是如何从源头到餐桌守护同学们舌尖上的安全。
统一采购和进货查验
食材的新鲜，是食品的灵魂。统一采购和进货查验是中国足彩网_必威体育app官网餐厅每天必不可少的环节，是守护师生食品安全的第一道防线。守“味”者同学进入采购核验一线，全面了解并进行了记录。为了保障食材质量，中国足彩网_必威体育app官网的所有食材由经过严格筛选的各类供应商统一供货。餐厅工作人员每天都会根据需求进行下单，等食材送达后，在保证工作人员“三在场”的前提下，对食品“三证”进行查验，现场对食品质量进行检查，并重新过秤核验重量，然后会依次核对货品信息，防止各个窗口拿错拿混。
另外，同学们还跟随餐饮中心管理人员，前往仓库查看了米、面、调料、酱油等食品，对食品摆放情况以及检验合格证明进行了检查。整洁有序、管理细致的食品仓库，让同学们眼前一亮，对于食品安全的源头更有信心。
晨会晨检
一日之计在于晨，晨会晨检是一天忙碌的开始，也是餐厅经理每天重要的管理环节。守“味”者同学在餐厅经理的带领下，成为了晨会晨检小助手。
晨会之前，工作人员要测量体温，确保不带病上岗。
在晨会上，餐厅经理们会根据前一天发现的问题，指出解决方案，提出具体要求。例如：要求餐厅储物间和操作间食品放置必须整洁规范，工作人员的着装必须干净整洁，日常要注意用水用电安全，工作人员要合理分工，空间要合理利用等。守“味”者同学看到了餐饮从业人员每天良好的工作面貌，也学习了餐饮经理们清晰的统筹安排思路和对工作细节的精益求精。
晨会结束后，守“味”者们在做好卫生防护后，跟随经理们进入操作间，了解了各个环节加工操作流程，同时还记录下了美食的制作流程，参与了饭菜制作完成后，食品中心温度的测量和记录，亲眼见证从案台到舌尖的安全。
食品留样
如果说，每天的“统一采购和进货查验”是餐厅食品安全的第一道“防线”，那么“食品留样”，就是餐饮供应安全最直接的“证据”，也是食品溯源的关键。守“味”者同学跟随餐饮中心老师，随时对食品留样进行检查。
每个窗口的各类食品留样，都按照早中晚餐类别，大小整齐摆放，方便工作人员一目了然。食品留样克数和留样时间有严格的要求。这样的食品留样，每天都要进行，留样食品在规定时间销毁。
餐具消杀和夜间检查
享受美食佳肴过后，刷碗，往往是很多人“头疼”的大事，也是最容易出现卫生问题的一环。餐厅每天那么多餐具，能洗干净吗？带着同学们的疑问，守“味”者们走进了夜色下增添了些许神秘感的后厨。
在洗刷台前、在消毒柜旁，守“味”者看到，为了保证餐具卫生和同学们的饮食安全，中国足彩网_必威体育app官网制定了专业的餐具洗消管理制度，形成了一除残渣、二洗涮、三清洗、四消毒的严格的洗消流程，并有详细的洗消记录。
每天晚上各个窗口都会对操作间进行一次大扫除，大到各个操作设备、灶具、水池、地板，小到各种容器、下水道等操作间的各个角落，然后会对每天剩余的食物进行集中处理，最后每天都会有固定人员检查水、电、气是否关闭。守“味”者同学参与的三天巡检，日期不同，结果均符合要求，餐饮中心的严格管理可见一斑。师生每天的饮食安全也来源于此。
每一次守“味”归来，同学们都有新的认识和感受，也感佩于一线餐饮劳动者的辛勤付出，他们将所见所感真实记录并发布，让中国足彩网_必威体育app官网师生了解中国足彩网_必威体育app官网餐饮“看不见”的安心。
电院守“味”者，赋予了餐饮从业人员、管理者、监督者一个共同的名字，代表着责任和付出。山东电子职业技术学院通过电院守“味”者，搭建特色劳动教育平台，正在有中国足彩网_必威体育app官网的同学加入进来，通过志愿服务和监督，倡导健康饮食，宣传奉献精神，为师生饮食安全保驾护航。