冬季气候寒冷，人体受寒冷天气的影响，生理功能和食欲均会发生变化。因此合理调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高耐寒能力和增强免疫功能，更好地度过冬天是十分必要的。
中医《摄生消息论》一书提出，冬季饮食要做到保温、御寒和防躁，附加“进补”。
保温就是通过饮食保持体温，即保证人体热能的供给。因此冬季的膳食营养以增加热能为主，饮食中要增加蛋白质、脂肪的含量，如多吃些牛肉、兔肉、蛋类、乳类、鱼类、豆制品等。这些食物所含的蛋白质、脂肪不仅便于人体消化吸收，而且富含氨基酸，营养价值高，可增加人体的耐寒和抗病能力。
御寒就是通过饮食抵御寒冷。据医学研究，人怕冷与其体内阳气虚弱和缺乏矿物质有关。冬季人们除了加强体育锻炼外，还应多吃些温热御寒的食物，以利于身体阳气的运行。御寒的食物有羊肉、狗肉、虾米、核桃、辣椒、生姜等，以可服姜枣红糖汤、核桃粥、生姜羊肉粥等。在注意共给热量的同时，应注意矿物质的补充。只要在膳食上做到平衡饮食不偏食，广泛食用肉、蛋、乳、豆、蔬果等食物，就能保证对钾、钠、铁等元素的需求。特别怕冷的人，可以多补充些根块根茎类和带皮的蔬菜，如胡萝卜、山药、藕、红薯、土豆等，特别是缺铁的人，应多补充些含铁的鱼、瘦肉、豆类、香菇、黑木耳、菠菜等，这些食物中矿物质的含量都较高。
防躁就是通过饮食以防干燥。冬季气候干燥，容易出现皮肤干燥、皲裂、牙龈肿痛、口角炎、唇炎、大便秘结等病症。为防止干燥，在饮食中除经常调换品种、合理搭配补充人体所需的各种维生素外，还应特别注重多补充维生素B2、维生素C。维生素B2在谷物和蔬菜中含量不多，主要从动物肝脏、蛋、乳中补充；维生素C则可以从蔬菜和水果中补充。如多食西红柿、白菜、猕猴桃、山楂、枣等。
进补，俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”，自冬至开始是进补的最好时期。所以把进补作为附加，是因为进补必须以“虚”为前提，虚则补之，不虚不补，更不能多补滥补。中医认为虚有气、血、阴、阳之分。气虚者头晕目眩、疲倦乏力、少气懒言、体弱自汗，可以食些山药、薏仁米、大枣、党参、人参之类。血虚者面色无华、手足麻木、心悸怔忡、视物昏花，可食些红枣、桂圆、枸杞、阿胶等。阴虚者五心烦热、心烦失眠、盗汗遗精、口燥咽干，可食些银耳、百合、燕窝、黄芪等。阳虚者面色苍白、形寒肢冷、阳萎早泄、腰膝酸痛，可吃些牛羊肉、牛奶、大虾、肉桂等食物。进补前最好先看中医咨询，认清是何种“虚”症在适当进补，以利身心健康。